Concón dominicano

“Concón” en República Dominicana es el arroz que queda adherido al fondo del recipiente donde se ha cocido, pudiendo quedar más o menos tostado y con textura crujiente.

Sobre el origen de ese término no hay un acuerdo unánime entre los investigadores.

En el Diccionario de la Real Academia Española vienen descritas dos palabras relacionadas, Cocolón y Concolón. 

Cocolón se usa en Colombia, Ecuador y Venezuela para denominar al arroz tostado que queda pegado al cocerlo en el fondo de la olla y Concolón se utiliza en Panamá y Perú para el residuo que queda pegado en el fondo de la olla. 

En algunas Comunidades Autónomas de España, como la Valenciana y Cataluña,  la parte ligeramente tostada, sin llegar a quemarse, de la paella y de los platos de arroz mediterráneos se denomina socarrat. 

Socarrar, según dicho diccionario significa “Quemar o tostar ligera y superficialmente algo”. 

Autoría del video: @uribetv13

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