Gastronomía dominicana en imágenes 

La gastronomía dominicana típica tiene la triple influencia de los primeros pobladores de la isla: indígenas taínos,  colonizadores españoles y esclavos africanos.

Con el paso de los siglos y la progresiva presencia de ciudadanos de otras nacionalidades, otras influencias se han sumado, como en cualquier parte del mundo.

Aunque los usos culinarios familiares pueden variar de una región a otra, la mayoría de las comidas guardan en común el emplear bastante a menudo unos ingredientes concretos.

De este modo se pueden encontrar como alimentos más comunes el arroz, las habichuelas y guandules, el plátano de cocina, tubérculos como yuca y ñame, el aguacate y frutas tropicales como el mango y el guineo, verduras y hortalizas, carnes (vacuno, pollo y cerdo) y pescados.

El plátano de cocina (musa sapientium), o plátano “macho” como dicen en España, endémico de América, es diferente de la musácea africana conocida como guineo o banano (musa paradisíaca), y en España como plátano, que se come sin cocinar.

Los platos más típicos de las mesas de las familias dominicanas son los siguientes: Bandera dominicana (arroz, habichuela y carne),  mangú, fritos de plátano macho verde o maduro, sancocho (guiso con varios tipos de carne y de tubérculos), arroz (blanco, moro o locrio), carne de vacuno o pollo guisadas y pescado frito. El moro es el arroz guisado con habichuelas o guandules y el locrio es el arroz guisado con carne o pescado.

El mangú, uno de los platos dominicanos más populares, es un puré hecho con plátano macho o de cocina verde hervido con sal y aceite o mantequilla.

El casabe o cazabe es una torta circular y delgada elaborada con harina de yuca lavada repetidamente y exprimida y asada en una plancha. Su producción y consumo, que persiste en la actualidad, se remonta a tiempos prehispánicos.

Las habichuelas con dulces es un postre típico y quizás exclusivo de los dominicanos reservado para la época de Semana Santa y hecho con crema de habichuelas, leche, pasas y azúcar.

Se han recopilado y se muestran fotos obtenidas de Internet de platos y usos culinarios dominicanos, siendo bienvenidas las aportaciones y correcciones fundamentadas, incluidas fotos, que quieran realizarse.